El osobuco de ternera al vino tinto es un plato que combina la riqueza de la carne de ternera con los aromas intensos del vino tinto, creando una experiencia gastronómica única. La clave de esta receta radica en la cocción lenta, que permite que la carne se deshaga en la boca, mientras que la salsa adquiere una profundidad de sabor que se intensifica a medida que se reduce.

Aunque su preparación requiere tiempo, el resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para acompañar con arroz, puré de papas o una guarnición de verduras salteadas.

ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP

👉 https://noticiasconenfoque.com.ar/wp

Ofrecemos lo más relevante en noticias.

Receta de Osobuco de Ternera al Vino Tinto

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco de ternera (aproximadamente 200-250 g cada una)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 zanahorias, picadas en cubos
• 2 ramas de apio, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto (preferentemente un vino seco)
• 1 taza de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sellar la carne:
   En una olla grande y profunda, calienta el aceite de oliva y la manteca a fuego medio-alto. Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta y, cuando el aceite esté caliente, dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retira la carne y reserva.

2. Sofrito de verduras:
   En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

3. Deglasear con vino tinto:
   Vierte el vino tinto en la cazuela para desglasar, removiendo con una cuchara de madera para liberar los restos dorados del fondo. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.

4. Cocción lenta:
   Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Coloca las piezas de osobuco de nuevo en la cazuela y cubre con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Durante la cocción, verifica de vez en cuando que no se quede sin líquido, añadiendo un poco más de caldo o agua si es necesario.

5. Finalizar y servir:
   Cuando el osobuco esté listo, retira las piezas de carne y manténlas calientes. Si lo deseas, puedes reducir la salsa un poco más a fuego alto para espesarla. Sirve las piezas de osobuco con la salsa por encima y acompaña con el acompañante de tu preferencia.

Consejo:

El osobuco de ternera al vino tinto es aún más sabroso si se deja reposar durante unas horas, ya que los sabores se intensifican. Puedes prepararlo el día anterior y calentarlo antes de servir.

Este plato es ideal para ocasiones especiales, pero también es perfecto para disfrutar de una comida reconfortante. La carne tierna y la salsa rica del vino tinto hacen de este osobuco una verdadera delicia. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de su exquisito sabor!