El matambre arrollado es uno de los emblemas de la gastronomía argentina. Este plato, elaborado a base de matambre de vaca relleno y cocido, destaca por su presentación colorida y su sabor delicioso. Es ideal para servir como entrada, plato principal o incluso como un aperitivo frío en días calurosos.

Además de ser sabroso, el matambre arrollado permite adaptarse al gusto de cada familia, ya que el relleno puede variar según las preferencias, incorporando desde verduras y huevo hasta jamón y queso.

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Receta de Matambre Arrollado

Ingredientes:

• 1 matambre de vaca (1.5 a 2 kg)
• 4 huevos duros
• 2 zanahorias, cortadas en tiras
• 100 g de espinaca blanqueada (opcional)
• 150 g de jamón cocido
• 100 g de queso rallado
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• 1 diente de ajo picado
• Caldo de carne o agua, cantidad necesaria

Preparación:

1. Preparar el matambre: Extiende el matambre sobre una superficie plana, con la parte más gruesa hacia abajo. Retira el exceso de grasa y sazona con sal, pimienta, ajo y orégano.

2. Rellenar: Coloca sobre el matambre el jamón cocido, la espinaca, las zanahorias en tiras y los huevos duros enteros o cortados a lo largo. Espolvorea con queso rallado para dar más sabor.

3. Enrollar: Comienza a enrollar el matambre desde un extremo corto, asegurándote de que el relleno quede bien apretado. Ata con hilo de cocina para mantener la forma.

4. Cocinar: Coloca el matambre en una olla grande, cubre con caldo de carne o agua y cocina a fuego bajo durante 2 a 3 horas. También puedes cocinarlo en el horno, envuelto en papel aluminio, a 180 °C durante el mismo tiempo.

5. Enfriar: Una vez cocido, deja enfriar el matambre con un peso encima para compactarlo. Esto ayuda a que el arrollado mantenga su forma al cortarlo.

6. Servir: Retira el hilo de cocina y corta en rodajas finas. Sirve frío o tibio, acompañado de ensalada rusa, puré de papas o una fresca ensalada verde.

Consejo:

Para un toque especial, puedes añadir aceitunas, morrón asado o incluso ciruelas pasas al relleno.

El matambre arrollado es más que un plato: es una tradición que une a las familias argentinas alrededor de la mesa. Fácil de preparar y adaptable a todos los gustos, su sabor perdura en la memoria de quienes lo prueban. ¡Disfrútalo y sorprende a tus seres queridos con este clásico infaltable!