El cerdo agridulce es uno de los platos más representativos de la cocina china, especialmente de la región cantonesa, pero su popularidad lo ha llevado a convertirse en un favorito global. Esta receta se caracteriza por el contraste entre la jugosidad de la carne y el equilibrio perfecto de su salsa, que mezcla sabores dulces, ácidos y salados.

A menudo se sirve acompañado de arroz blanco o frito, lo que permite disfrutar plenamente de la rica salsa. Con una preparación sencilla y adaptable, este plato es una excelente opción para sorprender en cualquier comida o cena.

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Receta de Cerdo Agridulce

Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo, cortado en cubos
• 2 pimientos (uno rojo y uno verde), en cubos
• 1 cebolla mediana, en cubos
• 1 cebolla de verdeo, en trozos grandes
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 1 anana (fresca o en conserva), cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 3 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Preparar la carne:
   Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta. Opcionalmente, puedes pasarlos por una capa fina de harina o maicena para que queden más crocantes al cocinarse.

2. Freír el cerdo:
   Calienta aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto y fríe los cubos de cerdo hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Retira y reserva sobre papel absorbente.

3. Cocinar los vegetales:
   En la misma sartén, elimina el exceso de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los pimientos, la zanahoria y la piña por unos minutos. Los vegetales deben quedar tiernos, pero aún crujientes.

4. Preparar la salsa:
   En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el ketchup y la maicena disuelta en agua. Vierte esta mezcla en la sartén con los vegetales y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.

5. Incorporar el cerdo:
   Agrega los trozos de cerdo frito a la sartén y mezcla bien para que queden cubiertos con la salsa. Cocina por unos minutos más para integrar los sabores.

6. Servir:
   Sirve el cerdo agridulce caliente, acompañado de arroz blanco o fideos salteados.

Consejo:

Si prefieres un toque extra de dulzura, puedes añadir un poco del almíbar de la piña en conserva a la salsa.

El cerdo agridulce es una invitación a viajar a través de los sabores, fusionando lo mejor de la tradición asiática con la posibilidad de adaptarlo a cualquier cocina. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de esta delicia que nunca pasa de moda!