Historia del plato

Los macarrones con chorizo forman parte de la cocina doméstica de España, especialmente popular desde mediados del siglo XX. Es una receta que combina dos pilares de la despensa española: la pasta —introducida en la península y popularizada con el tiempo— y el chorizo, uno de los embutidos más emblemáticos del país.

El chorizo, elaborado tradicionalmente con carne de cerdo, ajo y pimentón, tiene profundas raíces en regiones como La Rioja y Castilla y León. Su sabor intenso y ligeramente ahumado lo convirtió en el complemento ideal para platos sencillos.

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Durante décadas, esta receta se consolidó como un clásico familiar: fácil de preparar, rendidora y perfecta para alimentar a muchos comensales. Hoy sigue siendo uno de los platos más habituales en hogares españoles y también en comedores escolares, donde se valora su sabor reconfortante.

Ingredientes

• 400 g de macarrones

• 2 chorizos frescos o semicurados

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Sal y pimienta a gusto

• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Cocer la pasta
   Hervir los macarrones en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar.

2. Preparar el sofrito
   Picar la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.

3. Agregar el chorizo
   Cortar el chorizo en rodajas o en cubos pequeños. Incorporarlo a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que suelte su grasa y comience a dorarse.

4. Incorporar el tomate
   Añadir el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 10–15 minutos hasta que la salsa se espese.

5. Unir con la pasta
   Incorporar los macarrones cocidos a la sartén y mezclar para que se impregnen con la salsa. Ajustar sal y pimienta.

6. Servir
   Servir caliente y, si se desea, espolvorear queso rallado por encima.