El lomo de cerdo es una carne magra, tierna y llena de posibilidades. Al combinarlo con una salsa, se transforma en un plato elegante y reconfortante que puede adaptarse a cualquier ocasión. Desde salsas agridulces hasta cremosas o especiadas, este plato ofrece una experiencia culinaria rica en sabor y textura.

Receta de Lomo de Cerdo en Salsa

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo o vino blanco
• 1 taza de crema de leche o leche evaporada
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 cucharadita de maicena (para espesar la salsa)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (romero o tomillo) para decorar

Preparación:

1. Sellar el lomo: Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado. Esto ayuda a conservar sus jugos. Retíralo y resérvalo.

2. Preparar el sofrito: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.

3. Incorporar el líquido: Añade el caldo de pollo o vino blanco, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados. Cocina por unos minutos hasta que el líquido reduzca un poco.

4. Añadir la crema: Reduce el fuego y agrega la crema de leche. Si deseas un toque más intenso, mezcla también la mostaza. Remueve bien para integrar los sabores.

5. Espesar la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la sartén, mezclando constantemente hasta que espese.

6. Cocinar el lomo: Vuelve a colocar el lomo en la sartén, báñalo con la salsa y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos. Voltéalo ocasionalmente para asegurarte de que se impregne bien de la salsa.

7. Servir: Retira el lomo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de arroz, puré de papas, vegetales al vapor o incluso una ensalada fresca.

Consejo:

Para un toque especial, puedes incorporar champiñones, pimientos o un toque dulce con miel o frutas como manzanas o ciruelas a la salsa.

El lomo de cerdo en salsa es un plato que combina sencillez y sofisticación, perfecto para una comida inolvidable. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia o amigos con esta delicia!