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11 de mayo de 2024

Chorizo a la Pomarola: Sabor Tradicional con un Toque Casero

Por: Carlos Rodriguez

Descubre cómo este clásico plato argentino combina la robustez del chorizo con la frescura de la salsa pomarola.

Historia:

El chorizo a la pomarola es un plato que fusiona la tradición italiana con el gusto argentino. La "pomarola" es una salsa de tomate casera, cuyo nombre proviene del término italiano "pomodoro", que significa tomate. En Argentina, esta salsa se ha adoptado ampliamente en la cocina casera y se utiliza como base para una variedad de platos, incluido el chorizo a la pomarola.

La historia del chorizo a la pomarola se remonta a la llegada masiva de inmigrantes italianos a Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX. Estos inmigrantes trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluida la receta de "salsicce alla pizzaiola", que es chorizo cocido en una salsa de tomate. Con el tiempo, esta receta italiana se adaptó a los ingredientes y gustos locales argentinos, dando lugar al chorizo a la pomarola.

En la cocina argentina, el chorizo a la pomarola se convirtió en un plato popular, apreciado por su sencillez, sabores reconfortantes y capacidad para alimentar a toda la familia. La combinación del sabor intenso del chorizo con la dulzura ácida de la salsa de tomate crea un equilibrio delicioso que es característico de la gastronomía argentina.

Hoy en día, el chorizo a la pomarola sigue siendo un plato común en los hogares argentinos y también se encuentra en restaurantes que ofrecen cocina casera y tradicional. Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina argentina ha integrado influencias de todo el mundo para crear platos únicos y deliciosos que reflejan la diversidad y la riqueza cultural del país.

 

 

Ingredientes:

  • 8 chorizos 
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de aji molido
  • 1 hoja de laurel
  • 800 ml de tomate triturado
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 ml de agua

Preparación:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega los chorizos criollos y dóralos por todos lados durante unos minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
  3. En la misma sartén, agrega los ajos picados, la cebolla y los pimientos cortados. Cocina hasta que estén tiernos.
  4. Agrega el pimentón ahumado y el aji molido (si se desea) y cocina por un minuto más para que los sabores se mezclen.
  5. Vierte el tomate triturado en la sartén y agrega la hoja de laurel. Mezcla bien.
  6. Regresa los chorizos a la sartén y añade el agua. Revuelve suavemente para que los chorizos queden cubiertos por la salsa.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que los chorizos estén cocidos y la salsa haya espesado ligeramente.
  8. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
  9. Sirve los chorizos a la pomarola caliente acompañados de arroz blanco, papas al vapor o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este delicioso plato argentino!

 

Los chorizos a la pomarola son un plato muy versátil que puede acompañarse con una variedad de opciones. Aquí tienes algunas sugerencias:

  1. Arroz Blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico que complementa muy bien la salsa de tomate y los sabores intensos de los chorizos. Su textura suave y neutra sirve como base perfecta para este plato.

  2. Papas al Vapor o Papas Asadas: Las papas al vapor o las papas asadas son otra excelente opción para acompañar los chorizos a la pomarola. Su suavidad y su sabor neutro contrastan bien con la intensidad de la salsa de tomate y los chorizos.

  3. Puré de Papas: El puré de papas cremoso y suave es una elección reconfortante que combina perfectamente con los sabores ricos y picantes de los chorizos a la pomarola.

  4. Pan Fresco: Un buen pan fresco, como baguette o pan casero, es ideal para mojar en la salsa de tomate y disfrutar de todos los sabores del plato.

  5. Ensalada Fresca: Una ensalada fresca y crujiente, como una ensalada verde o una ensalada de tomate y pepino, es una opción ligera y refrescante que equilibra la riqueza del plato principal.

 

En resumen, los chorizos a la pomarola se pueden acompañar con una amplia variedad de opciones, desde arroz y papas hasta pan fresco y ensaladas. La elección final depende del gusto personal y las preferencias dietéticas de cada persona. ¡Disfruta de tu comida!

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