El espagueti blanco es una adaptación latinoamericana de la tradición italiana de las pastas, especialmente difundida en México. A diferencia de las recetas italianas más clásicas, esta versión incorpora ingredientes como crema de leche, queso y, en algunos casos, leche evaporada.

Su origen se vincula a la influencia europea en América Latina durante los siglos XIX y XX, cuando la pasta comenzó a popularizarse y a integrarse en la cocina cotidiana. En México, el espagueti blanco se convirtió en una guarnición típica de celebraciones, comidas familiares y menús diarios.

Hoy es un plato muy presente en hogares y restaurantes, valorado por su sabor suave, su textura cremosa y su facilidad de preparación.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 2 cucharadas de manteca
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de leche (opcional)
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano o similar)
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Cocinar la pasta
   Hervir los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2. Preparar la base
   En una sartén grande, derretir la manteca y saltear el ajo picado a fuego bajo para perfumar, sin que se queme.
3. Hacer la salsa
   Agregar la crema de leche y, si se desea, la leche para aligerar la preparación. Cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.
4. Incorporar el queso
   Sumar el queso rallado y mezclar hasta que se funda completamente y la salsa quede homogénea.
5. Integrar la pasta
   Agregar los espaguetis a la sartén y mezclar bien para que se impregnen con la salsa.
6. Ajustar y servir
   Salpimentar a gusto y servir caliente. Decorar con perejil picado si se desea.

El secreto está en lograr una salsa cremosa y equilibrada, donde el queso aporte sabor sin opacar la suavidad de la crema. Un plato simple, reconfortante y siempre rendidor.