Historia del Pollo Agridulce

El pollo agridulce tiene sus raíces en la cocina china cantonesa, donde los chefs buscaban equilibrar los sabores dulces y ácidos en sus platos, creando combinaciones armoniosas que estimularan el paladar.

Originalmente, la receta incluía cerdo o pollo frito acompañado de piña, pimientos y salsa agridulce hecha a base de vinagre, azúcar y salsa de soja. Durante el siglo XX, la receta se popularizó internacionalmente, adaptándose a ingredientes locales en Estados Unidos y Europa.

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En China, este plato se servía en celebraciones y banquetes, simbolizando la armonía entre opuestos, mientras que en la versión occidental se convirtió en un ícono de la cocina oriental en restaurantes y hogares.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el pollo:

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos

• 1 huevo

• 3 cucharadas de maicena

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite para freír

Para la salsa agridulce:

• 100 g de azúcar

• 100 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco

• 3 cucharadas de ketchup

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 100 ml de agua

• 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua

Verduras y extras:

• 1 pimiento rojo cortado en cubos

• 1 pimiento verde cortado en cubos

• 1 cebolla pequeña cortada en cubos

• 100 g de piña en cubos (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar el pollo:

   • Batir el huevo en un bol y agregar los cubos de pollo.

   • Mezclar con sal, pimienta y maicena hasta que queden bien cubiertos.

   • Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.

2. Preparar la salsa agridulce:

   • En una sartén grande, mezclar el azúcar, vinagre, ketchup, salsa de soja y agua.

   • Llevar a fuego medio hasta que hierva, luego agregar la maicena disuelta y remover hasta que espese.

3. Saltear las verduras:

   • En otra sartén con un poco de aceite, saltear los pimientos, la cebolla y la piña por unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

4. Unir todo:

   • Añadir el pollo frito y las verduras a la salsa.

   • Mezclar bien para que todo quede cubierto de manera uniforme.

5. Servir:

   • Servir caliente, acompañado de arroz blanco o fideos chinos.

El Pollo agridulce es un plato que combina texturas y sabores, perfecto para quienes buscan un toque exótico en la cocina casera sin complicaciones.