• 4 pechugas de pollo (o muslos, según preferencia)
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 200 g de champiñones frescos (en rodajas)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de manteca o aceite
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón o nuez moscada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Preparar el pollo:
   Salpimentar las pechugas de pollo (o el corte elegido) al gusto. Si lo prefieres, puedes cortarlas en tiras o trozos pequeños para que se cocinen más rápido.

2. Cocinar el pollo:
   En una sartén grande, calienta una cucharada de manteca o aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y bien sellado por todos sus lados, unos 6-8 minutos. Luego, retíralo de la sartén y reserva.

3. Cocinar los champiñones:
   En la misma sartén, agrega una cucharada de manteca o aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes. Añade los champiñones y cocina por unos 5 minutos, hasta que se hayan ablandado y reducido su tamaño.

4. Preparar la salsa cremosa:
   Añade la crema de leche y el caldo de pollo a la sartén, revolviendo bien para combinar. Si deseas, agrega una cucharada de mostaza y una pizca de pimentón o nuez moscada para darle un toque extra de sabor. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

5. Incorporar el pollo:
   Vuelve a poner el pollo en la sartén con la salsa de champiñones. Cocina todo junto a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.

6. Servir:
   Rectifica la sal y la pimienta, y si deseas, decora con perejil fresco picado. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.

Consejos y Variantes:

• Puedes añadir un toque de vino blanco a la salsa para darle un sabor más sofisticado.
• Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema de leche por crema light o yogur griego.
• Agregar queso rallado (como parmesano) a la salsa antes de servir le dará un extra de sabor.

Este pollo a la crema de champiñones es ideal para quienes buscan un plato sabroso, cremoso y fácil de preparar. Es perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida familiar. ¡Un clásico que nunca falla!