El pollo al verdeo es un plato clásico de la cocina argentina, que ha sido muy popular en los hogares debido a su sabor delicado y su facilidad de preparación. Aunque no se tiene una fecha exacta sobre el origen de la receta, es una variación de la cocina tradicional que resalta el uso de ingredientes frescos, como las cebollas de verdeo, combinados con el pollo, una de las carnes más comunes en la dieta argentina.

El uso de las cebollas de verdeo, que en otras partes del mundo se conocen como cebollitas de verdeo o scallions, es muy frecuente en la gastronomía argentina y de América Latina, dado que este ingrediente es accesible, sabroso y económico. Estas cebollas aportan un sabor suave pero distintivo, que se potencia cuando se combinan con la crema de leche, creando una salsa cremosa y reconfortante.

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Aunque la receta exacta varía de familia en familia, la base siempre ha sido pollo cocido en una salsa a base de cebollas de verdeo, crema y caldo. Con el tiempo, se han incorporado ingredientes adicionales, como el ajo, la mostaza o incluso un toque de queso rallado, para enriquecer la preparación.

El pollo al verdeo se ha mantenido como un plato frecuente en la mesa argentina, ya que su preparación es sencilla y su sabor es accesible a todos los paladares. Es común encontrarlo en menús de restaurantes caseros y en comidas familiares, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera y reconfortante de Argentina.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 manojo de cebollas de verdeo (también conocidas como cebollitas de verdeo o scallions)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema de leche o nata
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• 1 cucharada de manteca (opcional)

Preparación:

1. Preparar el pollo:
   Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Colocar las pechugas de pollo y cocinarlas durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retirarlas de la sartén y reservar.

2. Preparar la salsa de verdeo:
   En la misma sartén, agregar un poco más de aceite o manteca y, a fuego medio, sofreír el ajo picado y las cebollas de verdeo cortadas en rodajas. Cocinar durante unos 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

3. Cocinar la salsa:
   Agregar la crema de leche, el caldo de pollo y la mostaza (si se usa). Revolver bien y cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajustar la sal y pimienta al gusto.

4. Incorporar el pollo:
   Volver a colocar las pechugas de pollo en la sartén con la salsa de verdeo. Cocinar todo junto durante 2-3 minutos más para que el pollo se impregne bien con la salsa.

5. Servir:
   Servir caliente, acompañado de arroz, puré de papas o ensalada.

Consejo:

Si prefieres una opción más ligera, puedes reemplazar la crema de leche por leche descremada o incluso hacer una salsa con caldo de pollo y un toque de fécula de maíz para espesar. También puedes agregar un toque de queso rallado sobre el pollo al verdeo antes de servir para darle más sabor.

El pollo al verdeo es una receta simple, con un sabor delicado y cremoso, perfecta para cualquier ocasión.