Historia y Origen

A pesar de su nombre, los filetes rusos tienen una historia curiosa. Se cree que derivan del bifteck haché, una preparación de carne picada muy popular en la cocina francesa del siglo XIX. Sin embargo, su denominación de "ruso" puede estar vinculada a la influencia de platos similares en Europa del Este. Con el tiempo, se convirtieron en una comida casera muy apreciada en España y América Latina, donde se suelen acompañar con guarniciones variadas.

Receta de Filetes Rusos

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (vacuna, mixta o de pollo)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla
• pan rallado
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)
• Aceite de oliva o girasol para freír

Preparación:

1. Preparar la mezcla:
   En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el ajo, la cebolla picada, la mostaza (si se usa), la sal, la pimienta y el perejil. Amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Formar los filetes:
   Tomar porciones de la mezcla y darles forma de filetes redondeados o ligeramente ovalados, aplanándolos un poco con las manos y pasalos una vez por pan rayado.

3. Cocción:
   Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocinar los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.

4. Servir:
   Acompañar con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.

Consejo:

Si se desea una textura más crujiente, se pueden empanar los filetes pasándolos por huevo batido y pan rallado antes de freírlos. También pueden cocinarse al horno para una opción más ligera.

Los filetes rusos son un plato versátil, fácil de preparar y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.