Los zapallitos rellenos son un plato popular en muchos hogares, especialmente en América Latina, por su versatilidad y por la sencillez de sus ingredientes. Los zapallitos verdes, frescos y ligeros, se rellenan con una mezcla que puede incluir carne picada, arroz, vegetales, queso y especias, logrando una combinación equilibrada y deliciosa.

Receta de Zapallitos Rellenos

Ingredientes:

• 6 zapallitos verdes medianos
• 300 g de carne picada (opcional, puedes hacerlos solo con vegetales)
• 1 cebolla picada
• 1 morrón rojo pequeño, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate picado
• 1 huevo (para ayudar a unir el relleno)
• 50 g de queso rallado
• Pan rallado (opcional, para dar crocante en la superficie)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Preparar los zapallitos: Lava bien los zapallitos y córtalos por la mitad (a lo largo o en círculo, como prefieras). Con una cuchara, retira la pulpa del centro, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para que mantengan su forma. Reserva la pulpa.

2. Cocinar la carne y las verduras: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el morrón y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Luego añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la pulpa de los zapallitos picada y el tomate, y cocina todo junto por unos minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto.

3. Armar el relleno: Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar ligeramente. Luego añade el huevo y el queso rallado, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren. El huevo ayudará a que el relleno quede más compacto al cocinarse.

4. Rellenar los zapallitos: Coloca los zapallitos en una fuente para horno previamente aceitada. Llena cada mitad con una porción generosa del relleno y espolvorea con un poco de pan rallado y más queso rallado si deseas una capa crujiente y dorada.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lleva la fuente al horno y cocina durante unos 25-30 minutos, o hasta que los zapallitos estén tiernos y la superficie esté dorada.

6. Servir: Retira del horno y deja reposar un par de minutos. Sirve los zapallitos rellenos calientes, decorados con perejil fresco picado. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o con una guarnición de arroz.

Consejo: Puedes personalizar el relleno agregando otros ingredientes, como zanahorias ralladas, champiñones o queso cremoso. ¡Las opciones son infinitas!

Los zapallitos rellenos son un plato sencillo y nutritivo que resalta lo mejor de los vegetales en una receta deliciosa. Ideales para una comida casera, completa y llena de sabor.