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25 de mayo de 2024

Pastelitos de Batata y Membrillo: una Dulce Tradición Argentina

Por: Carlos Rodriguez

Aprende a preparar estos deliciosos pastelitos de batata y membrillo, un clásico de la repostería argentina, ideal para acompañar el mate.

Historia:

Los pastelitos de membrillo y batata son una delicia tradicional de la repostería argentina, cuyo origen se remonta a la época colonial. Estos dulces han sido un componente esencial de las celebraciones patrias y fiestas populares en Argentina.

Origen Colonial:

La introducción de la masa de hojaldre y las técnicas de fritura en América Latina provino de los colonizadores españoles. En el Virreinato del Río de la Plata, que incluía a la actual Argentina, las amas de casa comenzaron a experimentar con ingredientes locales para crear versiones adaptadas de los dulces españoles.

Ingredientes Locales:

El dulce de membrillo y el dulce de batata son productos típicos argentinos. El membrillo, un fruto nativo del Mediterráneo, se adaptó bien al clima argentino y se convirtió en una base popular para conservas y dulces. Por otro lado, el dulce de batata, hecho de boniato o batata (un tubérculo similar a la patata pero más dulce), es una creación autóctona que se consolidó como una delicia nacional.

Evolución del Pastelito:

En sus inicios, los pastelitos se elaboraban con masa de hojaldre casera y se freían en grasa vacuna, una técnica heredada de la cocina española. Con el tiempo, el uso del aceite para freír se volvió más común. Tradicionalmente, los pastelitos se consumían durante las festividades del 25 de mayo y el 9 de julio, días de gran significado en la historia argentina.

Significado Cultural:

Los pastelitos de membrillo y batata son más que un simple postre; son un símbolo de la identidad y la tradición argentina. Se preparan y disfrutan en reuniones familiares, ferias y celebraciones patrias, representando la mezcla de influencias españolas con ingredientes locales que caracteriza a la cocina argentina.

Popularidad Actual:

Hoy en día, los pastelitos se encuentran en panaderías y pastelerías de todo el país, y siguen siendo una presencia constante en las mesas argentinas durante las fechas patrias. Su combinación de una masa crujiente y un relleno dulce y suave continúa deleitando a generaciones de argentinos, manteniendo viva una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo.

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre (puede ser casera o comprada)
  • 300g de dulce de batata
  • 300g de dulce de membrillo
  • Aceite para freír
  • 100g de azúcar

 

Preparación:

  1. Preparar el relleno: Corta el dulce de batata y el dulce de membrillo en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm.
  2. Cortar la masa: Extiende la masa de hojaldre y córtala en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
  3. Rellenar los pastelitos: Coloca un cubo de dulce de batata o membrillo en el centro de la mitad de los cuadrados de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y coloca otro cuadrado de masa encima, presionando bien los bordes para sellarlos.
  4. Formar los pastelitos: Presiona los bordes con un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados y para darle un bonito diseño.
  5. Freír los pastelitos: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los pastelitos en tandas, asegurándote de que queden dorados por ambos lados.
  6. Escurrir y espolvorear: Retira los pastelitos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mientras aún están calientes, espolvorea con una mezcla de azúcar y canela, si lo deseas.
  7. Servir: Deja enfriar un poco antes de servir. Los pastelitos son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente.

 

Conclusión:

Los pastelitos de batata y membrillo son un emblema de la repostería argentina, perfectos para acompañar una ronda de mate o como postre en cualquier reunión familiar. Su crujiente masa de hojaldre y su dulce y suave relleno los convierten en un placer irresistible. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un rico pastelito tradicional y argentino!

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