Historia del plato

La tarta de atún es una receta relativamente moderna dentro del recetario argentino, pero se ganó rápidamente un lugar privilegiado en la mesa familiar. Su popularidad está ligada al auge de las tartas saladas a mediados del siglo XX, cuando la masa para horno y las conservas comenzaron a ser habituales en los hogares urbanos.

El atún en lata, práctico y accesible, permitió preparar comidas rápidas sin resignar sabor ni valor nutricional. Así, la tarta de atún se convirtió en una solución cotidiana para almuerzos, cenas livianas o viandas escolares. Con el tiempo, cada familia fue sumando su toque personal: huevo duro, tomate, choclo, queso o verduras.

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Hoy es un clásico infaltable en rotiserías, panaderías y cocinas hogareñas, símbolo de practicidad y cocina simple bien hecha.

Ingredientes

• 2 tapas de masa de hojaldre

• ½ cebolla

• ½ morrón rojo

• 1 diente de ajo

• 1 tomate chico

• 1 cucharada de puré de tomates

• 2 latas de atún, bien escurridas

• 1 papa chica

• 2 huevos

• Aceitunas (opcional)

• 1 pizca de orégano

• Semillas de sésamo

• Sal, pimienta y aceite

Preparación

1. Preparar la papa
   Pelar la papa, cortarla en cubitos chicos y hervirla en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

2. Hacer el sofrito
   Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blandos.

3. Agregar el tomate
   Picar el tomate chico y sumarlo al sofrito junto con la cucharada de puré de tomates. Cocinar unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.

4. Armar el relleno
   Retirar del fuego y agregar:

   • El atún desmenuzado

   • La papa hervida

   • Los huevos crudos

   • Las aceitunas picadas (opcional)

   • Orégano, sal y pimienta
     Mezclar bien hasta integrar todo.

5. Armar la tarta
   Colocar una tapa de masa de hojaldre en una tartera aceitada. Volcar el relleno de manera pareja y cubrir con la otra tapa de masa.

6. Cerrar y decorar
   Sellar bien los bordes, pinchar la superficie con un tenedor y espolvorear semillas de sésamo por arriba.

7. Hornear
   Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y crocante.

8. Reposo
   Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Tip final

Queda ideal para comer caliente o fría, acompañada con una ensalada fresca. El hojaldre le da un plus de crocancia que la hace irresistible.