Historia del Tomate Relleno de Atún

Los tomates rellenos forman parte de la tradición gastronómica argentina desde mediados del siglo XX, cuando las ensaladas frías comenzaron a ganar protagonismo en las mesas familiares, especialmente durante el verano.
La versión rellena de atún surgió como una adaptación práctica y económica: el uso del atún en lata, cada vez más popular en el país, permitía un plato sabroso, accesible y muy fácil de preparar sin necesidad de encender el fuego.

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Con el tiempo, el tomate relleno de atún se convirtió en un clásico de las fiestas, las mesas navideñas y las cenas rápidas. Su relleno puede variarse según la casa, pero casi siempre combina ingredientes frescos con otros de almacén para lograr ese sabor tan característico. Hoy sigue siendo uno de los platos fríos más queridos de la cocina casera argentina.

Ingredientes (para 4 tomates rellenos)

• 4 tomates redondos grandes (firmes)

• 2 latas de atún en aceite o natural, escurrido

• 1 taza de arroz blanco cocido (nuevo ingrediente)

• 2 huevos duros picados

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza (opcional)

• 2 cucharadas de perejil picado

• Jugo de ½ limón

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Preparar los tomates

1. Lavar bien los tomates.

2. Cortar una “tapa” en la parte superior.

3. Con una cucharita, retirar la pulpa sin romper las paredes.

4. Dar vuelta los tomates y dejarlos escurrir unos 10 minutos para que eliminen el exceso de jugo.

2. Preparar el relleno

1. En un bowl, mezclar el atún escurrido con la taza de arroz blanco cocido.

2. Agregar los huevos duros picados, el perejil, el jugo de limón, la mayonesa y la mostaza (si se usa).

3. Condimentar con sal y pimienta.

4. Mezclar bien hasta obtener un relleno húmedo y sabroso.

3. Rellenar y servir

1. Llenar cada tomate con la mezcla, presionando suavemente para que quede bien compacto.

2. Tapar con las “tapas” de tomate o dejar abiertos, según preferencia.

3. Llevar a la heladera 30 minutos para que se enfríen antes de servir.