La salsa de whisky comenzó en la cocina británica y escocesa, ligada a la tradición de aprovechar los licores locales para enriquecer las preparaciones. Inicialmente se elaboraba de manera casera en los hogares escoceses, combinando whisky con manteca y crema para acompañar carnes rojas y aves, logrando un equilibrio entre el sabor potente del alcohol y la suavidad de los lácteos.

A medida que los restaurantes europeos se modernizaron durante los siglos XIX y XX, la salsa de whisky fue adoptada como una preparación gourmet. Su versatilidad permitió que se incorporara a menús de alta cocina en Inglaterra, Escocia y luego Estados Unidos, especialmente en platos de filetes, solomillos y carnes de caza. En esta etapa, se empezó a incluir ingredientes como chalotas, mostaza o salsa Worcestershire para darle mayor complejidad de sabor.

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Con el tiempo, la salsa se popularizó en hogares y parrillas, adaptándose a recetas más rápidas y accesibles, manteniendo su característica distintiva: el aroma intenso del whisky equilibrado con la cremosidad de la salsa, que transforma cualquier plato sencillo en una experiencia gourmet. Hoy se considera un clásico de la cocina internacional, tanto en recetas tradicionales como en reinterpretaciones modernas, incluidas versiones con whiskies locales o licores similares.

Ingredientes:

• 50 ml de whisky

• 200 ml de crema de leche

• 1 cucharada de manteca

• 1 chalota o cebolla pequeña picada

• Sal y pimienta a gusto

• Opcional: 1 cucharadita de mostaza o salsa Worcestershire

Preparación:

1. Saltear la chalota en manteca hasta que esté transparente.

2. Añadir el whisky y flambearlo para evaporar el alcohol.

3. Incorporar la crema y dejar reducir a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.

4. Condimentar con sal, pimienta y, si se desea, un toque de mostaza o salsa Worcestershire.

En qué comidas se usa:

La salsa de whisky es ideal para carnes rojas, solomillos, filetes y cerdo. También combina con pollo, pato y algunos cortes de caza, aportando un sabor intenso y ligeramente ahumado que transforma cualquier plato en una experiencia gourmet.