La salsa golf es una de las creaciones más reconocidas de la gastronomía de Argentina, y su origen está rodeado de una historia tan simple como brillante. Fue inventada en la década de 1920 por el joven Luis Federico Leloir, quien años más tarde ganaría el Premio Nobel de Química.

Según la tradición, Leloir buscaba darle más sabor a un plato de camarones en el Mar del Plata Golf Club. Ante la falta de una salsa adecuada, decidió mezclar ingredientes disponibles en la mesa como mayonesa y kétchup, a los que luego añadió jugo de limón y otros condimentos. El resultado fue tan exitoso que sus amigos comenzaron a pedir “la salsa del golf”, nombre que con el tiempo quedó abreviado como salsa golf.

A partir de allí, la preparación se popularizó rápidamente en todo el país y se convirtió en un clásico, especialmente asociada a platos frescos y veraniegos.

Ingredientes

• 1 taza de mayonesa
• 2 a 3 cucharadas de kétchup
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de coñac o whisky (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

En un bowl, mezclar la mayonesa con el kétchup hasta lograr una textura uniforme y un color rosado característico.

Agregar el jugo de limón y, si se desea, unas gotas de coñac o whisky para aportar profundidad de sabor. Salpimentar a gusto y mezclar bien.

Llevar a la heladera durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Cómo se utiliza en la cocina

La salsa golf es tradicionalmente utilizada para acompañar mariscos, especialmente camarones o langostinos. También es muy común en ensaladas frías, como la ensalada rusa, o como dip para papas fritas.

Además, se emplea en sandwiches y como aderezo para distintos platos, gracias a su perfil suave y adaptable. Su simpleza y versatilidad explican por qué, a casi un siglo de su creación, sigue siendo una de las favoritas en la mesa argentina.