La pasta con salsa de palta (o aguacate) es una creación moderna nacida en la fusión entre la cocina italiana y las tendencias de alimentación saludable. Aunque no tiene siglos de tradición como otras recetas de pasta, este plato ganó popularidad en la última década gracias a nutricionistas y programas de cocina que buscaban una alternativa cremosa sin necesidad de usar crema o quesos pesados.

La palta, rica en grasas saludables, se convirtió en el aliado ideal para lograr una salsa sedosa que acompaña muy bien a pastas cortas y largas. Además, su preparación rápida y su versatilidad —puede llevar ajo, limón, albahaca, queso rallado o frutos secos— la vuelven irresistible para quienes buscan sabor sin complicarse.

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Hoy, esta receta figura en blogs, videos virales y menús de restaurantes que combinan lo nutritivo con lo gourmet.

Ingredientes (para 2 porciones)

• 200 g de pasta (spaghetti, fettuccine, penne o la que prefieras)

• 1 palta grande madura

• 1 diente de ajo

• Jugo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta negra a gusto

• Hojas de albahaca fresca (opcional)

• Queso rallado

• Agua de cocción de la pasta (clave para emulsionar)

Preparación paso a paso

1. Cociná la pasta al dente en agua con sal. Reservá 1/2 taza del agua de cocción antes de colar.

2. Prepará la salsa: En una licuadora o procesadora, colocá la pulpa de la palta, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de albahaca si usás. Procesá hasta lograr una crema suave.

3. Emulsioná: Si la mezcla está muy espesa, agregá de a poco el agua de cocción caliente para aligerarla y hacerla más cremosa.

4. Uní la pasta con la salsa: Mezclá la pasta caliente con la salsa de palta en un bowl o sartén, removiendo bien para que se impregne. Agregá más agua de cocción si hace falta.

5. Serví de inmediato: Coroná con queso rallado, más albahaca fresca o nueces picadas si querés un toque crocante.

La pasta con salsa de palta es una receta perfecta para quienes buscan comer rico, sano y sin pasar horas en la cocina. Con ingredientes simples y resultados gourmet, se transformó en un clásico moderno que no deja de ganar fanáticos.