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12 de octubre de 2024

Colita de Cuadril a la Cacerola

Por: Carlos Rodriguez

La colita de cuadril a la cacerola es una receta clásica que combina la jugosidad de esta carne tierna con una cocción lenta y sabrosa. Este plato es ideal para una comida familiar que no requiere mucho esfuerzo pero ofrece un sabor excepcional.

La colita de cuadril es un corte popular en la cocina argentina, conocido por su sabor suave y su versatilidad. Aunque se suele cocinar a la parrilla o al horno, en la cacerola toma una dimensión distinta, ya que permite que se cocine lentamente en sus propios jugos y con los sabores de los ingredientes que lo acompañan, logrando una carne tierna y llena de sabor.

Receta de Colita de Cuadril a la Cacerola

Ingredientes:

  • 1 colita de cuadril de aproximadamente 1 kg
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino tinto (opcional)
  • 1 taza de caldo de carne o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Preparación:

  1. Sellar la carne: Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sella la colita de cuadril por todos sus lados durante 4-5 minutos, hasta que esté dorada. Esto ayudará a conservar sus jugos durante la cocción lenta. Retira la carne de la cacerola y resérvala.

  2. Sofreír las verduras: En la misma cacerola, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.

  3. Agregar el vino y el caldo: Añade el vino tinto (si lo usas) y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, incorpora el caldo de carne y las hojas de laurel. Remueve bien.

  4. Cocinar la carne: Vuelve a colocar la colita de cuadril en la cacerola, asegurándote de que quede bien sumergida en la mezcla de caldo y verduras. Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, revisa que no se seque, y si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua.

  5. Servir: Una vez cocida, retira la carne de la cacerola y córtala en rodajas finas. Sirve las rodajas de colita de cuadril con las verduras y la salsa de la cocción. Decora con perejil fresco y acompaña con papas, arroz o una ensalada.

 

Consejo: Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar la carne una vez cocida y reducir la salsa a fuego alto durante unos minutos antes de servirla.

La colita de cuadril a la cacerola es un plato que destaca por su simplicidad y sabor, ideal para esos días en que deseas disfrutar de una comida casera, sabrosa y reconfortante sin complicaciones.

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