La milanesa es uno de los platos más populares de la gastronomía argentina, y las milanesas a caballo son una variación icónica que eleva la receta clásica con la adición de un huevo frito encima. El nombre "a caballo" hace referencia a que los huevos "montan" la milanesa, dándole un toque especial tanto en sabor como en presentación. Esta combinación irresistible se sirve generalmente con papas fritas o puré, haciendo de este plato una verdadera delicia para los amantes de la comida casera y sustanciosa.

Receta de Milanesas a Caballo

Ingredientes:

• 4 bifes de carne (nalga o cuadrada)
• 2 huevos para rebozar
• 2 huevos fritos (uno por cada milanesa)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 1 diente de ajo picado
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Papas fritas o puré de papas (opcional)

Preparación:

1. Preparar la carne: Golpea los bifes para que queden delgados y más tiernos. Sazona la carne con sal y pimienta a gusto.

2. Rebozar las milanesas: Bate los huevos en un bol y agrega el ajo y perejil picado. Coloca la harina en un plato y el pan rallado en otro. Pasa los bifes primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente cúbrelos con pan rallado, asegurándote de presionar para que el rebozado se adhiera bien.

3. Freír las milanesas: Calienta aceite en una sartén profunda y, cuando esté caliente, fríe las milanesas de a una o dos a la vez. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las milanesas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparar los huevos fritos: En una sartén aparte, fríe los huevos en un poco de aceite o manteca, procurando que las yemas queden líquidas para que al romperse sobre la milanesa le aporten cremosidad al plato.

5. Montaje del plato: Coloca las milanesas fritas en un plato y pon un huevo frito encima de cada una. Sirve de inmediato con papas fritas o puré de papas como acompañamiento.

Consejo: Para darle un toque especial, puedes agregar jamón y queso encima de las milanesas antes de colocar el huevo, transformándolas en una variante de "milanesa a la napolitana a caballo".

Las milanesas a caballo son el ejemplo perfecto de cómo un pequeño detalle puede transformar un plato cotidiano en una experiencia gastronómica completa. La combinación de la milanesa crocante con la suavidad del huevo frito hace de este plato un clásico infaltable en cualquier mesa argentina.