Historia:

La mayonesa, una salsa emulsionada de aceite y huevo, tiene una historia rica que se remonta al siglo XVIII en Francia. Aunque la versión exacta de su origen es discutida, hay varias teorías sobre cómo se desarrolló esta icónica salsa.

Teoría de Mahón, Menorca

Una teoría sugiere que la mayonesa puede haber sido creada en la isla de Mahón, en Menorca, España, durante el siglo XVIII. Se cree que la salsa fue creada como resultado de la victoria de los franceses sobre los británicos en la Batalla de Mahón en 1756. Según esta historia, el Duque de Richelieu, al celebrar la victoria, solicitó una comida especial, y los cocineros locales, enfrentados a la escasez de ingredientes, improvisaron una salsa con huevo y aceite. Esta salsa fue llamada "mahonnaise" en honor a la ciudad.

Teoría de la Creación Francesa

Otra teoría sostiene que la mayonesa fue creada en Francia, posiblemente en la ciudad de Bayona, durante el mismo período de tiempo. Se dice que el chef del Duque de Richelieu, al regresar a Francia después de la batalla, introdujo la salsa en la corte francesa, donde se popularizó rápidamente.

Independientemente de su origen exacto, la mayonesa se convirtió en una parte integral de la gastronomía francesa, especialmente en la región de Provenza, donde se le agregaron hierbas y otros condimentos para crear variantes como la "aioli".

Expansión Mundial

A lo largo del siglo XIX, la mayonesa se extendió por Europa y eventualmente llegó a América, donde fue adoptada y adaptada a los gustos locales. La industrialización y la mejora de los métodos de conservación permitieron que la mayonesa se produjera y distribuyera a gran escala, convirtiéndola en un producto omnipresente en los supermercados y hogares de todo el mundo.

Hoy en día, la mayonesa es una de las salsas más populares y versátiles del mundo, utilizada como acompañamiento, aderezo o ingrediente en una amplia variedad de platos. Su historia, desde sus humildes orígenes en la Francia del siglo XVIII hasta su estatus como un elemento básico en la cocina global, es un testimonio de su popularidad duradera y su lugar como un clásico culinario.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mostaza (opcional)

Desarrollo:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2. Mezclar el huevo: Coloca el huevo, el jugo de limón (o vinagre), la sal y la mostaza en un vaso de licuadora o en un bol.
3. Añadir el aceite: Con la licuadora en marcha o batiendo con una batidora de mano, agrega el aceite en un hilo fino y constante.
4. Emulsionar: Continúa batiendo hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa.
5. Ajustar el sabor: Prueba y ajusta la sal o el jugo de limón si es necesario.
6. Servir: Utiliza tu mayonesa casera en sándwiches, ensaladas, hamburguesas o como dip para vegetales y papas fritas. ¡Disfruta de su frescura y sabor casero!