Historia:

El vacío es un corte de carne muy popular en la parrilla argentina. Sin embargo, también se puede preparar al horno, logrando una carne jugosa y tierna. El vacío se encuentra en la parte baja de la res y es conocido por su sabor intenso y su textura suave. Acompañado de papas, este plato se convierte en una opción clásica y deliciosa para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

• 1.5 kg de vacío
• 1 kg de papas
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de caldo de carne o vino blanco

Preparación:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Preparar las papas: Lava bien las papas y córtalas en rodajas gruesas o en cuartos, según prefieras. Pela y corta las cebollas en aros y el pimiento en tiras.
3. Marinar el vacío: En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, pimentón dulce, orégano, sal y pimienta. Frota esta mezcla por todo el vacío, asegurándote de cubrir bien la carne.
4. Sellar la carne: En una sartén grande y a fuego alto, dora el vacío por todos los lados hasta que esté bien sellado. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción.
5. Preparar la fuente: En una fuente para horno, coloca las papas, las cebollas y el pimiento. Agrega los dientes de ajo enteros pero aplastados. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Agregar el vacío: Coloca el vacío sellado encima de las verduras. Vierte el caldo de carne o el vino blanco en la fuente para agregar humedad durante la cocción.
7. Hornear: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más o hasta que la carne esté bien cocida y las papas estén tiernas.
8. Reposar y servir: Deja reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve el vacío acompañado de las papas y las verduras.

Conclusión:

El vacío al horno con papas es un plato que resalta los sabores tradicionales de la cocina argentina. Su preparación sencilla y su sabor reconfortante lo convierten en una opción ideal para una comida especial en cualquier época del año. ¡Disfruta de esta receta clásica en buena compañía!