Historia de la Pasta One Pot

La Pasta One Pot —también conocida como “pasta de una sola olla”— es un invento moderno que se volvió viral gracias a la televisión y las redes sociales. Su popularización se atribuye a la reconocida chef estadounidense Martha Stewart, quien en 2013 presentó la técnica en su programa y luego en su libro “One Pot”.

La idea era simple: poner en una sola olla la pasta cruda, las verduras, el caldo y los condimentos, y dejar que todo se cocine junto. A medida que la pasta libera almidón, se forma naturalmente una salsa cremosa y sabrosa, sin necesidad de preparar aparte sofritos, cocciones o mezclas.

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El método, en realidad, tiene antecedentes en recetas tradicionales italianas donde la pasta se termina de cocinar dentro de caldos o salsas (como sucede con la pasta risottata). Pero la versión moderna simplifica al extremo el proceso y lo vuelve apto para cocineros principiantes, estudiantes, familias con poco tiempo o cualquiera que quiera comer rico sin hacer un desastre en la cocina.

Hoy es tendencia en TikTok, Instagram y canales de cocina rápida, convirtiéndose en un clásico contemporáneo de la cocina práctica.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 400 g de pasta seca (spaghetti, penne o la que prefieras)

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tomates picados o 1 lata de tomate triturado

• 1 puñado de albahaca fresca

• 3 tazas de caldo de verduras o pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Opcional:

• 100 ml de crema

• 100 g de queso rallado

• Espinaca fresca

• Panceta o pollo en cubos

Preparación paso a paso

1. Preparar la olla

Colocá en una olla grande la pasta cruda, la cebolla, el ajo, los tomates, la albahaca y el aceite de oliva.

2. Agregar el líquido

Verté el caldo sobre todos los ingredientes. La pasta debe quedar apenas cubierta.

3. Cocinar todo junto

Llevá a fuego fuerte hasta que hierva.
Luego bajá el fuego y cociná 10–12 minutos, revolviendo cada tanto para que la pasta no se pegue.

4. Ajustar y dar cremosidad

Cuando el caldo se reduzca y la pasta esté al dente, agregá crema y queso rallado si querés una versión más cremosa.

5. Final

Rectificá de sal y pimienta, agregá albahaca fresca y serví inmediatamente.

¿Por qué funciona tan bien la Pasta One Pot?

• Es rapidísima: lista en menos de 20 minutos.

• Ensuciás solo una olla.

• Es económica.

• Es súper versátil: se le puede sumar pollo, atún, champiñones, panceta, verduras variadas o quesos.