Un grupo de estudiantes de séptimo año de la Escuela Técnica Nº 14 de González Catán convirtió una práctica educativa en una experiencia productiva con proyección de futuro. Se trata de "Matancero", una marca de alfajores desarrollada íntegramente por alumnas y alumnos que combina conocimientos técnicos, trabajo interdisciplinario y una fuerte identidad local.

La iniciativa nació en el marco de las Prácticas Profesionalizantes impulsadas junto al Centro de Innovación Tecnológica de La Matanza (CITLAM) y tiene como objetivo acercar a los jóvenes al mundo laboral mediante experiencias concretas de producción y gestión.

Lejos de tratarse de un simple trabajo escolar, el proyecto logró consolidarse como una propuesta socioproductiva que involucra a distintas áreas de formación y que busca mantenerse en el tiempo a través de un modelo colaborativo.

La elaboración se realiza en la planta piloto de la institución, donde las y los estudiantes participan en cada una de las etapas del proceso productivo. Desde la formulación de recetas y los controles de calidad hasta la planificación y la organización de la producción, los jóvenes adquieren herramientas que les permiten conocer de primera mano las exigencias del sector alimenticio.

Uno de los aspectos más destacados de "Matancero" es su propuesta gastronómica. Los estudiantes desarrollaron una variedad premium elaborada con tapas de cacao amargo, relleno de mousse de chocolate y una reducción de frutos rojos con vino Malbec, una combinación que busca diferenciarse dentro de un mercado altamente competitivo.

El proyecto también se sostiene sobre un sistema solidario de transmisión de conocimientos. Las promociones que están próximas a egresar capacitan a quienes continuarán la experiencia en los años siguientes, compartiendo recetas, procedimientos productivos, normas de higiene y criterios de calidad.

De esta manera, el conocimiento adquirido permanece dentro de la institución y permite que la iniciativa continúe creciendo año tras año sin perder su identidad original.

La propuesta involucra además a estudiantes de las orientaciones de Informática y Programación, quienes se encargan de las estrategias de difusión y comunicación digital. Entre sus tareas se encuentran la administración de redes sociales, la creación de contenidos y el análisis de herramientas digitales para potenciar la visibilidad de la marca.

A través de su cuenta de Instagram, @alfajor_matancero, los jóvenes muestran el proceso de elaboración, promocionan sus productos y establecen contacto con potenciales consumidores interesados en conocer la experiencia.

El objetivo a mediano plazo es consolidar la producción y ampliar su alcance comercial. Sin embargo, la finalidad trasciende el aspecto económico. La intención es que los recursos obtenidos permitan mejorar los talleres, adquirir equipamiento y fortalecer los espacios de formación de la propia escuela.

Desde el CITLAM destacaron que este tipo de iniciativas permiten tender puentes entre la educación técnica y el entramado productivo local, generando oportunidades concretas para los estudiantes y promoviendo el desarrollo de proyectos innovadores con impacto en la comunidad.

Mientras tanto, las y los jóvenes continúan perfeccionando su receta y sumando experiencia. Con creatividad, compromiso y trabajo colectivo, "Matancero" se transformó en mucho más que un alfajor: es una muestra de cómo la educación técnica puede convertirse en una herramienta real para construir oportunidades y proyectar futuro.