El consumo de carne vacuna en Argentina registró en febrero su nivel más bajo de los últimos 20 años, en un contexto marcado por la pérdida de poder adquisitivo y la suba sostenida de precios en alimentos. El dato refleja con claridad el impacto de la crisis económica sobre uno de los productos más representativos de la dieta nacional.

Según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo anual por habitante se ubicó en 47,3 kilos, lo que implica una caída interanual de 2,6 por ciento. En términos absolutos, el consumo totalizó 332.700 toneladas, con una merma del 13,8 por ciento respecto al mismo período del año anterior.

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En paralelo, la actividad del sector también mostró señales de retracción. Durante febrero se faenaron 924.300 cabezas de ganado, un 10,7 por ciento menos que en igual mes de 2025. En el acumulado del primer bimestre, la caída alcanzó el 11,1 por ciento.

A contramano de la caída del consumo interno, las exportaciones se mantuvieron firmes. En febrero se enviaron al exterior 124.000 toneladas de carne, lo que representó un incremento interanual del 6,6 por ciento, profundizando la tensión entre mercado interno y demanda externa.

El escenario se agrava por la reducción en la oferta de hacienda para faena, que alcanzó su nivel más bajo en 47 años. Desde el sector atribuyen esta situación a los efectos climáticos recientes. “Como venimos señalando hace más de un año, la sequía, así como las inundaciones, llevaron a vender animales de forma anticipada y a reducir el stock de madres, lo que impactó negativamente en los indicadores”, explicó el titular de la CICCRA, Miguel Schiaretti.

En este contexto, el encarecimiento de la carne también jugó un rol clave en la caída del consumo. Durante febrero, el rubro alimentos mostró fuertes subas impulsadas principalmente por los productos cárnicos. El precio del pollo entero aumentó un 10,2 por ciento en el mes, mientras que cortes como la paleta, la nalga y el cuadril registraron incrementos de entre el 8 y el 8,1 por ciento.

En la comparación interanual, la categoría Carnes y derivados lideró los aumentos con una suba promedio del 54,1 por ciento. Entre los cortes más afectados se destacaron el asado, con un alza del 67,6 por ciento; el cuadril, con 65,9; la paleta, con 65,7; la nalga, con 62,1; y la carne picada, con 56,6.

Con estos números, la carne, históricamente central en la mesa de los argentinos, se consolida cada vez más como un consumo restringido, en un escenario donde el ajuste del ingreso golpea de lleno en los alimentos básicos.