Las panaderías de todo el país atraviesan una fuerte crisis marcada por la caída del consumo, el aumento de los costos y el cierre de miles de locales. Según estimaciones de cámaras del sector, durante el primer trimestre del año las ventas cayeron hasta un 45% en comparación con períodos anteriores.

Desde distintas asociaciones panaderiles advierten que la situación se viene deteriorando desde hace tiempo. En los últimos tres años el sector acumula una baja cercana al 60% en las ventas, lo que provocó el cierre de más de 2.000 panaderías y afectó a unos 15.000 puestos de trabajo directos.

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Frente a este escenario, las cámaras regionales recomiendan a los comerciantes no aumentar el precio del pan, que permanece prácticamente congelado desde hace seis meses pese a los incrementos en insumos y servicios.

Actualmente, el precio sugerido del kilo de pan ronda los 2.800 pesos en barrios populares, cerca de 3.500 pesos en centros comerciales urbanos y puede superar los 5.000 pesos en la Ciudad de Buenos Aires.

Mientras tanto, los costos continúan en alza. Los insumos básicos como la harina, el azúcar y las materias grasas registraron aumentos mensuales que van del 1,5% al 3%, a lo que se suman subas en combustibles, logística y servicios públicos como electricidad y gas.

Desde el sector también señalaron que el impacto de la crisis se refleja en el cambio de hábitos de consumo. Cada vez más clientes compran por unidad en lugar de hacerlo por kilo y priorizan los productos más económicos.

La situación también afecta a productos elaborados como las facturas, cuyo precio aumentó por el encarecimiento de los ingredientes. En barrios populares, la docena se vende entre 7.000 y 9.000 pesos; en zonas comerciales ronda los 11.000; y en la Ciudad de Buenos Aires puede superar los 15.000 pesos.

Panaderos de distintas provincias coinciden en que la caída del poder adquisitivo explica gran parte de la crisis. Según relatan, muchos clientes compran pequeñas cantidades de pan o preguntan por el pan del día anterior, que suele venderse más barato.

En ese contexto, los comerciantes advierten que el panorama sigue siendo incierto y temen que, si la tendencia continúa, el número de cierres en el sector pueda seguir creciendo en los próximos meses.