Salsa Caruso: Un clásico de la cocina uruguaya con un toque italiano

Miércoles 23 de Abril de 2025

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LAS MIL Y UNA SALSA

13 de abril de 2025

Salsa Caruso: Un clásico de la cocina uruguaya con un toque italiano

Por: Carlos Rodriguez

La famosa salsa Caruso, creada en Uruguay, es la combinación perfecta de cremosidad y sabor. Descubre cómo prepararla.

La salsa Caruso fue creada en Montevideo por un chef italiano llamado César Caruso en la década de 1930. Durante un banquete en honor al tenor Enrico Caruso, el chef preparó una salsa cremosa que se convirtió en un éxito inmediato. La salsa, con una mezcla de ingredientes sencillos pero deliciosos, rápidamente se popularizó y hoy es un clásico en la gastronomía de Uruguay y de América Latina.

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Ingredientes

200 g de jamón cocido
200 ml de crema de leche
100 g de queso rallado (puede ser parmesano o grana padano)
50 ml de vino blanco
1 cucharada de manteca
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio y agrega el ajo (si lo deseas). Sofríe ligeramente hasta que esté dorado.
Añade el jamón cocido cortado en tiras o cubos pequeños. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol por un par de minutos.
Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para que se combine todo bien.
Incorpora el queso rallado y deja que se derrita, formando una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve sobre pastas, carnes o lo que más te guste.