La salsa teriyaki tiene sus raíces en la cocina tradicional japonesa, aunque su versión más conocida hoy en día ha evolucionado con influencias de la gastronomía occidental, particularmente en América del Norte. La palabra "teriyaki" proviene de la combinación de dos términos japoneses: teri, que significa brillo o brillo reluciente, y yaki, que se refiere a cocinar a la parrilla o asar. El brillo que caracteriza a los platos teriyaki se debe a la mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin o sake.

En Japón, el método teriyaki se refiere principalmente a cómo se cocina y se sazona la comida, aplicando la salsa mientras se asan pescados o carnes. Tradicionalmente, se utilizaba sobre pescados como el salmón, la caballa o el atún, pero con el tiempo se fue adaptando a otros ingredientes como el pollo y la carne de res.

Cuando la cocina japonesa llegó a Estados Unidos y otros países, la salsa teriyaki fue ajustada al gusto local, volviéndose más dulce y espesa. Hoy en día, es comúnmente utilizada en todo tipo de platos, incluyendo marinados y glaseados, sobre carnes y vegetales, manteniendo ese característico sabor dulce y salado que le otorga un perfil de sabor único.

La popularidad global de la salsa teriyaki ha hecho que se utilice no solo en la cocina japonesa, sino también en otras fusiones culinarias, adaptándose a diferentes ingredientes y estilos de cocción.

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de mirin (o sake)
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de maicena disuelta en agua (opcional)

Preparación:

1. Mezclar ingredientes: En una cacerola, mezcla la salsa de soja, azúcar, mirin, jengibre y ajo.
2. Cocinar: Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
3. Espesar (opcional): Si quieres una salsa más densa, agrega la maicena disuelta y cocina unos minutos más.
4. Usar: Sirve sobre tus comidas..

La salsa teriyaki es extremadamente versátil y se puede utilizar en una variedad de comidas para aportar ese delicioso toque dulce y salado característico. Aquí te dejo algunas ideas:

1. Carnes a la parrilla o al horno: Ideal para marinar y glasear pollo, cerdo o ternera. El pollo teriyaki es uno de los platos más populares.

2. Pescados: Es común utilizarla sobre pescados como el salmón, el atún o la caballa. Da un glaseado brillante y un sabor profundo.

3. Verduras salteadas o asadas: Se puede agregar a vegetales como brócoli, zanahorias o pimientos para darle un toque oriental.

4. Salteados (stir-fry): Es perfecta para platos salteados con carne o tofu y vegetales, aportando un equilibrio entre lo dulce y salado.

5. Sushi o bowls: Se utiliza como salsa o glaseado para sushi rolls o poke bowls, añadiendo sabor a ingredientes como el arroz, aguacate y pescado.

6. Brochetas: La salsa teriyaki es ideal para brochetas de pollo o carne asadas a la parrilla, muy popular en eventos al aire libre.

7. Noodles o arroz: También es excelente para saltear noodles o arroz, dándole un toque especial a estos platos base.

La salsa teriyaki aporta brillo y sabor a casi cualquier tipo de plato, desde carnes hasta vegetales y arroces, por lo que es muy apreciada en la cocina internacional.