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12 de mayo de 2024

Salsa Pomarola: Tradición Italiana en Tu Mesa

Por: Carlos Rodriguez

Descubrí cómo preparar esta salsa de tomate casera, llena de sabor y aroma, para acompañar tus platos de pasta favoritos.

La salsa pomarola, también conocida como salsa de tomate, es un pilar de la cocina italiana. Su origen se remonta a la región de Nápoles en el sur de Italia. La palabra "pomarola" proviene de "pomodoro", que significa tomate en italiano.

La receta original de la salsa pomarola es simple y está hecha con ingredientes básicos como tomates, aceite de oliva, cebolla, ajo, sal y hierbas aromáticas como albahaca. Esta salsa se creó como una forma de preservar los tomates maduros durante la temporada de cosecha para su uso durante el año.

A lo largo del tiempo, la salsa pomarola se ha convertido en un elemento básico en la cocina italiana, utilizada en una variedad de platos, desde pastas hasta pizzas, lasañas y más. Cada región de Italia tiene su propia versión de esta salsa, con pequeñas variaciones en ingredientes y preparación según la tradición local.

Hoy en día, la salsa pomarola se disfruta en todo el mundo como un símbolo de la cocina italiana casera y reconfortante. Su historia y su sabor tradicional la convierten en una parte esencial de la cultura gastronómica italiana y en una favorita en las mesas de todo el mundo.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 800g de tomates pelados y triturados

  • Sal, pimienta y azúcar al gusto

  • Hojas de albahaca fresca (opcional)

Desarrollo:

  1. En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

  2. Agrega los tomates triturados y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

  3. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.

  4. Si lo deseas, agrega hojas de albahaca fresca picada justo antes de servir.

  5. Sirve la salsa pomarola sobre tu pasta preferida y disfruta del auténtico sabor italiano.

 

Ademas a versatilidad de la salsa pomarola la hace adecuada para una amplia gama de platos en la cocina italiana y más allá. Aquí algunas formas comunes de usar la salsa pomarola:

  1. Pasta: Es quizás el uso más clásico. La salsa pomarola se sirve sobre una variedad de pastas, como spaghetti, penne, fusilli o lasaña, añadiendo sabor y humedad.

  2. Pizza: Se utiliza como base para pizzas caseras en lugar de la salsa de tomate tradicional, agregando un sabor fresco y auténtico.

  3. Salsas y guisos: Se usa como base para salsas y guisos, como ragú o boloñesa, para pastas o platos de carne.

  4. Platos de pollo: Se sirve sobre pechugas de pollo o muslos, horneados o a la parrilla, para agregar sabor y jugosidad.

  5. Platos de carne: Se utiliza como salsa para acompañar platos de carne, como albóndigas, escalopes o filetes, agregando un toque de sabor italiano.

  6. Vegetales asados: Se sirve sobre vegetales asados, como berenjenas, calabacines o pimientos, para agregar sabor y humedad.

  7. Huevos: Se sirve sobre huevos pochados o fritos, agregando un toque de sabor italiano a los platos de desayuno o brunch.

Estas son solo algunas ideas, pero la versatilidad de la salsa pomarola significa que puedes experimentar y encontrar formas creativas de incorporarla en tus platos favoritos.

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