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LAS MIL Y UNA SALSA

21 de abril de 2024

Las mil y una salsa: Chimichurri, el compañero ideal para la parrilla

Por: Carlos Rodriguez

Descubre cómo preparar un chimichurri casero lleno de sabor para realzar tus asados y parrilladas.

Historia

La historia del chimichurri se remonta a Argentina, donde se convirtió en un elemento fundamental de la cocina y la cultura gastronómica del país. Aunque no hay consenso absoluto sobre el origen exacto del chimichurri, existen varias teorías sobre su historia.

Una de las teorías más aceptadas sugiere que el chimichurri fue creado por gauchos en la región de la Pampa argentina durante el siglo XIX. Se dice que los gauchos, quienes pasaban largos períodos de tiempo en las llanuras, preparaban esta salsa con ingredientes locales, como hierbas frescas y vinagre, para acompañar sus asados y carnes a la parrilla. El nombre "chimichurri" probablemente tenga raíces en una combinación de palabras del idioma español y el guaraní, una lengua indígena de la región.

Otra teoría sugiere que el chimichurri tiene sus raíces en la colonización española en América del Sur. Se dice que el nombre podría derivar de "chimichurri", un término utilizado en Andalucía para referirse a una mezcla de hierbas y especias utilizadas para sazonar carnes.

Independientemente de su origen exacto, el chimichurri se convirtió en una parte integral de la cultura culinaria argentina y rápidamente se extendió por otros países de América Latina y el mundo. Hoy en día, el chimichurri es apreciado por su sabor fresco y picante, y se utiliza comúnmente como condimento para carnes asadas, pollo, pescado y verduras a la parrilla.

A lo largo de los años, se han desarrollado muchas variaciones de la receta original del chimichurri, con diferentes ingredientes y proporciones según la región y las preferencias personales. Sin embargo, su esencia sigue siendo la misma: una salsa fresca y sabrosa que realza el sabor de cualquier comida a la parrilla.

Ingredientes:

  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ají picante (opcional)

Desarrollo:

  1. Preparar los ingredientes: Pica finamente el perejil y el ajo.
  2. Mezclar: En un tazón, combina el perejil, el ajo, el orégano, el ají molido, el vinagre y el aceite de oliva. Mezcla bien.
  3. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente para integrar todos los sabores.
  4. Dejar reposar: Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Servir: Sirve el chimichurri sobre carnes asadas, pollo, pescado o verduras a la parrilla.(Tambien se puede poner sobre las carnes, pollo o pescado antes de la cocción)

 

El chimichurri es un condimento muy versátil que se utiliza para realzar el sabor de una amplia variedad de platos, especialmente en la cocina argentina y sudamericana. Aquí tienes algunas formas comunes de usar el chimichurri:

  1. Asados y parrilladas: Es quizás su uso más tradicional. Se sirve como salsa o condimento para acompañar carnes asadas, como bistec, chorizo, costillas, cordero o pollo a la parrilla.

  2. Sandwiches y bocadillos: Se puede untar en panes o servir como aderezo para sándwiches, bocadillos o wraps, añadiendo un toque de sabor argentino a cualquier comida.

  3. Pescados y mariscos: Se utiliza como salsa o marinada para pescados y mariscos a la parrilla, como camarones, langostinos, salmón o pescado blanco, añadiendo un sabor fresco y picante.

  4. Ensaladas: Se utiliza como aderezo para ensaladas, especialmente para ensaladas de tomate, cebolla y lechuga, aportando un toque de frescura y sabor picante.

  5. Arroz y granos: Se mezcla con arroz cocido o granos como quinoa o bulgur para darles sabor y un toque picante.

  6. Papas y vegetales asados: Se utiliza como condimento para papas asadas, batatas, zanahorias u otros vegetales asados, añadiendo un sabor fresco y sabroso.

 

Estas son solo algunas ideas, pero la versatilidad del chimichurri significa que puedes experimentar y encontrar formas creativas de incorporarlo en tus comidas favoritas. ¡Disfruta de este delicioso condimento en una variedad de platos!

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