El Municipio de Morón inauguró una Planta de Tratamiento de Alimentos y dos nuevas Cocinas Comunitarias destinadas a fortalecer la producción, recuperación y comercialización de alimentos, en el marco del Programa Municipal de Abastecimiento de Alimentos. La iniciativa busca ampliar las herramientas disponibles para mejorar el acceso a alimentos de calidad y, al mismo tiempo, generar oportunidades de capacitación y trabajo.

La jornada contó con la participación del intendente de Morón, Lucas Ghi, y del ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, quienes recorrieron las nuevas instalaciones y distintos espacios productivos vinculados con la Economía Social.

La Planta de Tratamiento de Alimentos y una de las cocinas comunitarias funcionan en el Polo Productivo de la Economía Social, mientras que la segunda cocina fue inaugurada en el Centro de Oficios de El Palomar. Los nuevos espacios forman parte de una política que busca integrar distintas etapas de la cadena alimentaria, desde la recuperación de productos hasta su transformación y posterior comercialización.

Durante la actividad, Ghi y Rodríguez también recorrieron las ferias de Mercados Bonaerenses y diferentes emprendimientos productivos locales, además de conocer las iniciativas que funcionan actualmente en el Polo Productivo. En ese marco, se realizó un reconocimiento a distintos actores que participan del programa y se entregaron certificados a personas que completaron instancias de formación vinculadas con la industria alimentaria.

Uno de los puntos centrales de la jornada fue la recorrida por las instalaciones que fueron modernizadas a partir de un proyecto financiado por el Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires. La propuesta contempla un circuito de trabajo dividido en tres etapas: la clasificación inicial de los productos en el mercado, la separación y sanitización de los alimentos recuperados y, finalmente, su transformación para elaborar productos con valor agregado.

El sistema apunta a reducir el desperdicio de alimentos y convertir productos que no llegan a los canales tradicionales de comercialización en materia prima para nuevos procesos productivos. De esta manera, la iniciativa busca combinar el aprovechamiento de alimentos con la formación laboral y la generación de nuevas oportunidades de empleo.

En el marco de la recorrida, las autoridades también visitaron el Mercado Frutihortícola Saropalca, donde se entregó un certificado para reconocer el primer aniversario del inicio del trabajo de recuperación y donación de alimentos. La iniciativa permitió avanzar en el aprovechamiento de productos que, de otro modo, podrían haber sido descartados y generar nuevas posibilidades de producción.

Ghi destacó el impacto social y productivo de este proceso y remarcó la posibilidad de vincular el aprovechamiento de alimentos con la capacitación y la inserción laboral.

«Hoy estamos transformando lo que antes era un desecho en materia prima para la capacitación laboral, para la inserción profesional y, al mismo tiempo, para dar respuesta a algo tan elemental y básico como es el alimento para nuestras familias y nuestra gente. Lograr combinar esas dimensiones de una manera tan virtuosa me parece que merece ser destacado. Por eso queríamos celebrarlo junto a quienes son protagonistas y también junto al ministro, porque sin esta posibilidad de trabajar en conjunto esto no sería posible», señaló el intendente.

Rodríguez, por su parte, puso el foco en la cantidad de frutas y verduras que se pierde a lo largo de las distintas etapas de producción y comercialización. «En todo el mundo se pierde entre un 30 y un 40% de las frutas y las verduras producidas en estos procesos y en los distintos encadenamientos. Se genera algo que, en definitiva, todos sabemos que podría aprovecharse, y estamos hablando siempre, por supuesto, de alimentos», sostuvo.

El ministro también destacó el trabajo desarrollado en Morón y consideró que la experiencia puede convertirse en una referencia para otros mercados de la provincia de Buenos Aires. «Morón está siendo un ejemplo, está siendo punta de lanza en pensar estas cuestiones en los mercados de la Provincia», afirmó.

La jornada continuó en el Centro de Oficios de El Palomar, donde se inauguró una nueva Cocina Comunitaria. Allí se realizó el descubrimiento de una placa y una recorrida por las instalaciones, que estarán destinadas a fortalecer las actividades de capacitación y producción vinculadas con el Programa Municipal de Abastecimiento de Alimentos.

En ese mismo espacio se entregaron carnets de Manipulación Segura de Alimentos a estudiantes que participaron de los Centros de Formación Laboral dictados por la Universidad Nacional de Hurlingham. La capacitación busca brindar herramientas específicas para garantizar condiciones adecuadas en la elaboración y manipulación de productos destinados al consumo.

Además, el Municipio de Morón y el rector de la Universidad Nacional de Hurlingham, Jaime Perczyk, firmaron un convenio específico de colaboración para acompañar el desarrollo del Programa Municipal de Abastecimiento y Producción de Alimentos.

El acuerdo contempla un proyecto de voluntariado mediante el cual estudiantes de la Universidad podrán participar de distintas acciones vinculadas con el programa, ampliando la articulación entre la formación académica, las necesidades productivas del territorio y las políticas públicas municipales.

De la actividad participaron también la jefa de Gabinete, Estefanía Franco; la secretaria de Desarrollo Local, Empleo y Economía Social, Eugenia Navarro; el director provincial de Alimentos y Mercados Agroalimentarios, Javier Cernadas; la directora de Industrias y Productos Alimenticios, Valeria Ontiveros; y la directora de Comercialización Agroalimentaria, Malena Guerín, junto con otras autoridades municipales y provinciales.

Con las nuevas instalaciones, el Municipio busca consolidar una política que articule producción, capacitación, comercialización y recuperación de alimentos. La estrategia apunta a que los productos recuperados puedan reincorporarse a circuitos productivos, al tiempo que se generan herramientas de formación laboral y nuevas oportunidades para organizaciones y trabajadores de la Economía Social.

La experiencia también plantea una respuesta al problema del desperdicio de alimentos mediante la recuperación de productos que todavía pueden ser utilizados. El desafío será sostener y ampliar estos circuitos para que una mayor cantidad de alimentos pueda ser aprovechada y transformada antes de convertirse en residuos.

De esta manera, Morón busca fortalecer un modelo que combina el abastecimiento de alimentos con la economía social, la capacitación y la articulación entre el Estado, las instituciones educativas y los actores productivos, con el objetivo de darle un nuevo destino a productos que anteriormente quedaban fuera del circuito comercial.