El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar señales de deterioro durante abril y profundizó una tendencia que ya preocupa al sector. De acuerdo con datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes, el consumo interno per cápita registró una caída de 6,8% respecto del mismo mes de 2025 y se ubicó en el equivalente a 46,2 kilos anuales por habitante.

La cifra volvió a encender señales de alarma dentro de la cadena ganadera, ya que representa uno de los registros más bajos de las últimas dos décadas. En comparación con el año pasado, cada argentino consumió en promedio 3,4 kilos menos de carne vacuna, una caída que refleja el impacto directo de la pérdida de capacidad de compra y el encarecimiento sostenido de los alimentos.

Desde la entidad empresaria señalaron que la retracción se encuentra estrechamente vinculada a los incrementos que experimentaron los cortes vacunos en los últimos meses y a un escenario económico que deterioró los ingresos reales. Según el informe, los salarios comenzaron a perder terreno frente a la inflación desde septiembre y octubre de 2025, afectando el acceso a productos tradicionalmente centrales en la dieta local.

A esto se sumó el efecto del ciclo ganadero, que atravesó un proceso de liquidación de stock y vientres iniciado en 2023. Esa dinámica redujo la oferta y alteró el equilibrio del mercado, presionando sobre los valores y la disponibilidad de hacienda.

En paralelo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina informó que el precio promedio de la carne en el Área Metropolitana de Buenos Aires alcanzó en abril los 18.559 pesos por kilo. Aunque el valor mostró una leve reducción mensual de 0,03%, la baja apareció luego de un primer trimestre marcado por fuertes aumentos acumulados. Solo entre enero y marzo, la carne había subido 21,7%.

El informe también detectó una moderación en algunos indicadores de precios. En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, la hacienda en pie registró un promedio de 3.528 pesos por kilo vivo durante abril, con una caída mensual de 4,9% y un retroceso de 7,4% frente al máximo alcanzado en febrero.

En los mostradores también comenzaron a aparecer bajas puntuales. El rubro carnes y derivados interrumpió la escalada que había mostrado durante los meses anteriores y registró una disminución promedio de 0,2%. Entre los cortes que más redujeron su precio figuraron el asado, con una baja de 1,5%, y la nalga, con una caída de 0,7%.

Sin embargo, esa desaceleración no logró traducirse en una recuperación del consumo. Desde el sector explican que el problema dejó de estar exclusivamente vinculado a los precios y pasó a estar directamente asociado a las limitaciones del poder adquisitivo.

La desaceleración de algunos valores permitió, además, moderar la inflación interanual del sector cárnico, que se ubicó en 47,8%. En ese mismo período, el índice general de precios del Gran Buenos Aires mostró un incremento mensual de 2,8% y acumuló un alza interanual de 32,6%.

Mientras las ventas internas continúan debilitándose, el escenario mostró una dinámica opuesta en el mercado externo. Entre enero y abril, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 267.300 toneladas res con hueso, un volumen que representó un crecimiento de 15,7% respecto del mismo período del año anterior.

El consumo local recorrió el camino inverso. Durante el primer cuatrimestre del año registró una caída interanual de 14%. Según las estimaciones sectoriales, entre enero y abril se destinaron al mercado interno unas 659.280 toneladas res con hueso, es decir, más de 107.000 toneladas menos que en igual período de 2025.

La menor disponibilidad de hacienda también comenzó a impactar sobre la producción total. La producción de carne vacuna acumuló una baja interanual de 7,1% durante los primeros cuatro meses del año. En total se produjeron 926.580 toneladas res con hueso, unas 70.950 toneladas menos que en el mismo período del año pasado.